Früchte-Quark-Gratin

Zutaten

• Je 100g Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren
• 4 Eigelb
• 60g Puderzucker
• 80ml Sekt
• abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
• 60g Quark (20% Fett)
• 40g geschlagene Sahne
• Puderzucker

Zubereitung

Je 100g Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren
verlesen, putzen waschen und trocken tupfen. Die Erdbeeren halbieren.

Backofengrill einschalten (170° Ober- Unterhitze)

Eigelb, Puderzucker, Sekt und die abgeriebene Schale und den Saft einer halben Zitrone gut verrühren und über einem
heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse so lange weiterschlagen bis
sie kalt ist und bindet.
Dann Quark und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

3/4 der Beeren in 4 Gratinschalen geben und mit der Eiercreme übergießen. Die
restlichen Beeren darauf geben und etwas eindrücken.

Die Gratins im Grill auf der mittleren Schiene so lange backen bis die Oberfläche
gold-gelb ist. Die Gratins mit Puderzucker bestäuben und in den Gratinförmchen
servieren.