Gebackener Apfelknödel mit Preiselbeeren

Zutaten

• 100g weiche Butter
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2TL Zimt
• 4 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 100g Zwieback
• 150g Biskuitkeksen (lange Finger)
• 2 Eier
• 500ml Öl
• 1 Glas Preisselbeeren

Zubereitung

weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren
1 Prise Salz und 2TL Zimt unterrühren

4 Äpfel schälen, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Mit
etwas Zitronensaft betäufeln

100g Zwieback mahlen und mit den Apfelstückchen vermischen. Alles unter die Creme
rühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann daraus tischtennisballgroße
Knödel formen

150g Biskuitkekse (lange Finger) zerbröseln
2 Eier verquirlen. Die Knödel durch die Eier ziehen und mit den Bröseln panieren.

500ml Öl erhitzen (170°) und die Knödel darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier
kurz abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

1 Glas Preiselbeeren kurz erhitzen und abbinden und mit den Knödeln servieren