Suppen
Kohlrabisuppe
Zutaten
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750 g Kohlrabi
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1 Zwiebel
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40 g Butter
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40 g Mehl
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750 ml Gemüsebrühe (instant)
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100 ml Milch
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1 TL Salz
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1 Prise Muskat
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1 Prise Pfeffer
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etwas gehackte Petersilie
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etwas Zitronensaft
Zubereitung
Zwiebel Kohlrabi schälen und ihn in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
Unter Rühren die Gemüsebrühe und die Milch dazugeben. Die Kohlrabiwürfel dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kohlrabisuppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft betäufeln.