Apfelkuchen

Zutaten

• 100g Margarine
• 2 Eier
• 450g Zucker
• 250g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Kg Äpfel
• 1/2L Apfelsaft
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

100g Margarine schaumig schlagen
2 Eier und
200g Zucker dazugeben und wieder schaumig rühren
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver vermischen und zum Teig geben.
Alles gut vermischen und den Teig im eine Springform geben.

Den Teig dort auswalzen und an den Rändern etwas hoch ziehen.

1 Kg Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden

1/2 L Apfelsaft mit
250g Zucker
und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in einen Topf geben, verrühren und unter rühren erhitzen. Alles kurz aufkochen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Apfelstücke untermischen.

Alles in die Form auf den Teig geben und bei 170° (Umluft) ca 1 Stunde lang backen.

Das Ganze ist fertig wenn der Teig an der Seite dunkel wird.

Den Kuchen dann aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
NICHT im warmen Zustand schneiden oder aus der Form nehmen!

Für ein Blech die doppelte Menge nehmen!