Rhabarberschnitten mit Creme-Fraiche

Zutaten

Boden

• 750g Rhabarber
• 250g weiche Butter oder Margarine
• 250g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• etwas Butter-Vanille-Aroma
• 4 Eier
• 250g Mehl
• 2 gestr. Teelöffel Backpulver

Belag

• 2 Päckchen Vanillepudding
• 80g Zucker
• 700ml Milch
• 2 Becher (je 150g) Creme Fraiche

Zubereitung

750g Rhabarber abwaschen (nicht abziehen) und in ca 2cm kleine Stücke schneiden.

Das Backblech einfetten und mehlen und einen Backrahmen aufstellen.
Den Backofen auf 160° (Heißluft) bzw 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

250g weiche Butter oder Margarine in einer Schüssel schaumig rühren.
Nach und nach
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker und etwas
Butter-Vanille-Aroma zugeben und alles geschmeidig rühren.
4 Eier zugeben und gut verrühren.

250g Mehl mit
2 gestr. Teelöffeln Backpulver vermischen, in 2 Portionen zum Teig geben und
gut verrühren.

Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und das Blech auf die mittlere Schine in
den Backofen geben. Ca 30 Minuten Backen.

Zwischenzeitlich einen Vanillepudding aus
2 Päckchen Vanillepudding
80g Zucker und
700ml Milch herstellen
2 Becher (je 150g) Creme Fraiche unter den noch warmen Pudding rühren und alles
auf dem gebackenen Boden verstreichen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und
noch weitere 15 Minuten weiterbacken lassen.

Kuchenblech auf einen Rost stellen und erkalten lassen.

Die Creme-Fraiche kann auch durch Schmand ersetzt werden.