Kaffeekuchen

Zutaten

• 4 Eßlöffel löslicher Kaffee
• 250ml kochendes Wasser
• 250 g weiche Butter
• 500g Zucker
• 4 Eier
• 125g gehackte Mandeln
• 375g Mehl
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 50g Kakaopulver

Zubereitung

4 Eßlöffel löslicher Kaffee in
250ml kochendem Wasser auflösen

250 g weiche Butter
500g Zucker und
1 Päckchen Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren.
4 Eier unterrühren

Den Kaffee
125g gehackte Mandeln
375g Mehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone und
50g Kakaopulver zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Eine Napfkuchenform einfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca 170° ca 75 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Kaffeekuchen am besten nach dem abkühlen fest in Alufolie einwickeln und einige Tage ruhen lassen, damit er sein Aroma voll entfalten kann!