Pfirsich-Frischkäse-Torte

Zutaten

Mürbeteig

• 150g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75g weiche Butter oder Margarine

Füllung

• 250g Pfirsiche
• 300g Frischkäse
• 75g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiss
• 3-4 EL Pfirsichsaft

Zubereitung

Aus
150g Mehl
1/2 Tl Backpulver
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei und
75g weiche Butter oder Margarine einen Mürbeteig herstellen. Diesen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, ca 1/2 cm dick ausrollen und eine Springform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180° 12-15 Minuten backen

Inzwischen

250g Pfirsiche fein pürieren
300g Frischkäse
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb und
3-4 El Pfirsichtsaft verrühren, das Pfirsichpüree zugeben und gut vermischen

2 Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben.

Die Käsemasse auf den Mürbeteig geben und bei 180° ca 15 Min fertigbacken