Parmesan-Schnitzel mit Ofenkartoffeln und Chili-Zucchini-Salat

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 Eier
• 80 g Paniermehl
• 800 g Kartoffeln
• 3 Zucchini
• 1 rote Chili
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit 15 ml Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Schnitzel etwas flach klopfen. Die Eier verquirlen, Parmesan und Paniermehl mischen.
3. Die Schnitzel erst durch das Ei ziehen und dann in der Parmesan-Panade wenden.
4. Die Zucchini in feine Streifen hobeln. Die Chili fein hacken und mit Zitronensaft, 15 ml Öl, Salz und Pfeffer zu einem Salat anmachen.
5. Zuerst die Kartoffelspalten bei 200 °C 18–22 Minuten im Airfryer garen. Danach die Schnitzel bei 190 °C 10–12 Minuten goldbraun backen und nach der halben Zeit wenden.

Spartipp: Die Schnitzel vor dem Garen dünn mit Ölspray einsprühen – dann wird die Parmesankruste besonders knusprig und goldbraun.