Vanillesauce

Zutaten

• 2 Vanilleschoten
• 200ml Milch
• 4 Eigelbe
• 2 Eier
• 120g Zucker
• 1/2 Tl Speisestärke

Zubereitung

Vanilleschoten längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides in
200ml Milch sanft erhitzen und 15 Minuten ziehen lassen.

In einem Wasserbad 4 Eigelbe, 2 Eier und 120g Zucker warm und schaumig schlagen.
Dann die warme (nicht heiße) Vanillemilch (ohne Vanilleschoten) dazugießen und
weiterschlagen bis die Sauce heiß, dick und schaumig ist.

Wird die Sauce heiss serviert ist sie jetzt fertig.

Soll sie kalt serviert werden
1/2 Tl Speisestärke in etwas kalter Milch enrühren und zur warmen Vanillesauce dazugeben.
Anschliessend die Sauce in einem KALTEN Wasserbad kalt rühren.